A Lactose é um
dissacarídeo composto por dois monossacarídeos, a glicose e a galactose, ela é
basicamente o açúcar exclusivo do leite, responsável pelo seu gosto adocicado.
É produzida apenas nas glândulas mamárias dos mamíferos e também é o único
hidrato de carbono do leite. Pode ser encontrada em alimentos derivados do
leite, como queijo, iogurte e margarina.
A degradação da lactose em nosso organismo ocorre devido à
ação da enzima lactase, assim sendo absorvida no intestino delgado, em forma de
glicose e galactose, até a corrente sanguínea onde passam para as células e são
utilizadas como fonte de energia.
Isadora Araujo de Matos
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